Si hay una bebida francesa que me gusta, es el pastis. Más concretamente, el Ricard. Hay otras marcas, como Pernaud, pero ninguna sabe igual que ésta. En Francia se puede pedir en cualquier bar, y para mí fue la bebida Erasmus por excelencia (quitando la cerveza y el vino).
Se trata de una bebida que se toma como aperitivo, aunque también en otros momentos del día. Sabe a anís, y tiene notas de regaliz, que a mí, particularmente, es lo que más me gusta del asunto. Es una bebida fina y elegante. Así la veo yo. Tiene la particularidad de que hay que mezclarla con agua. Concretamente cinco partes de agua por cada una de Ricard, es decir, hay que diluirlo.
Lo que uno piensa que será fácil, llegas a España y resulta que no lo es en absoluto, así que os voy a contar de primera mano la odisea de pedir y conseguir que te sirvan un Ricard en España.
Las reacciones son muy variadas según al bar que vayáis:
1.BARES EN LOS QUE NO SABEN DE QUÉ HABLAS.
«¿Ricard? ¿Qué es eso?»– preguntan directamente. Les explicas que es una bebida anisada, y entonces te dicen: «Ah bueno, tengo Marie Brizard, que es lo mismo». Gracias, pero no. No es lo mismo, de hecho no se parece en absoluto.
Este es el color que tiene el licor sin diluir
2.BARES QUE TIENEN UNA BOTELLA DE RICARD DESDE HACE 5 AÑOS EN LA ESTANTERÍA.
Efectivamente, hay bares que tienen una botella con un dedo de polvo (juro que esto lo he visto con mis propios ojos), y piensan que forma parte del decorado, ya que nunca nadie la ha pedido. Si se hace mención de pedirlo, esto nos lleva a la siguiente categoría.
Botella con solera
3.BARES QUE TIENEN RICARD, PERO NO SABEN QUE HAY QUE MEZCLARLO.
Normalmente el camarero dice que no tiene de eso. Y entonces les señalas la estantería y les dices: «¡Lo tienes ahí!», y te contestan, «Ah, vale». Y a continuación te lo ponen en vivo, sin diluir, el vaso lleno hasta arriba de alcohol sin mezclar con las consabidas cinco partes de agua. También lo he vivido con mis propios ojos. Pero la verdad es que no quiero terminar en urgencias con un coma etílico. Lo más gracioso del asunto es que lo pone en la etiqueta, en francés y en español. Sólo hay que leerlo.
A veces es útil leer las instrucciones de uso…
4.BARES QUE TIENEN RICARD Y LO SABEN PREPARAR.
Por ahora sólo he encontrado bares cuyo propietario es francés. Uno de los bares que más me gustan de Zaragoza es el Café Volante, por muchos motivos. Allí tienen especialidades francesas. Como este bar merece una entrada aparte, la podéis leer aquí.
Si hay algún español en la sala que lo sepa preparar, por favor que deje comentarios, que me tendrá como clienta fiel 😉
Maravilloso color del Ricard una vez mezclado con agua.
En Francia, a veces, se mezclaba con licor de menta, y lo llamaban Perroquet (loro). Había también una variante roja que no recuerdo cómo se llamaba, ni lo que llevaba exactamente.
Como anécdota, he de confesar que al volver a España, en una época en la que salía mucho, me llevaba una botellita pequeña de agua en el bolso, rellenada con Ricard. Así, en los bares de copas, pedía un botellín de agua con vaso, y yo misma me hacía la mezcla. Era la única manera de beber lo que realmente me gustaba. ¡Guardadme el secreto!
Y vosotros, ¿habéis probado el Ricard? ¿Os ha gustado?
PD: et s’il y a des Français par ici qui peuvent me recommander quelques bons restaurants français sur Zaragoza, je vous écoute, je n’en connais pas trop!
(Actualización) RECOPILACIÓN DE BARES QUE SIRVEN RICARD (BIEN)
– Bal D’Onsera, Zaragoza
– Café Volante, Zaragoza
– Ratatouille Bistro, Zaragoza